Más allá de que muchos hayan intentado complicar las cosas y afirmar que las mejores papas fritas son las que vienen de algún tipo específico de papa: Agria, Baraca, Bintje, Caesar, Draga, Felix, Kennebec, Monalisa, Nagore y Spunta.
Pero la verdad es que, por más que algunos pretendan decir e imponer ciertas cosas. Las papas fritas son un plato humilde, sencillo y realmente exquisito. Además, se han puesto más que en primer orden en estos días de confinamiento que ha vivido el mundo.
Para conocer otras maneras de disfrutar de las bondades de las papas, te invitamos a leer el siguiente articulo.
Pero como conseguir que queden como realmente se supone que deben quedar… “Crujientes” la verdad es que es muy sencillo, y para ello, te dejaremos una serie de consejos. Lo primero que debes saber es que, hablando de papas fritas crujientes, la técnica es lo que cuenta.
¿Cómo cocinar patatas fritas crujientes en sartén?
Si vas a cocinar tus papas fritas de la manera más tradicional y conocida, o sea, en sartén. La clave está en conseguir eliminar la mayor cantidad de almidón posible y la máxima humedad de la patata antes de ponernos a freír. Lo i9deal en ese caso, es cocinar las patatas a unas temperaturas siempre por debajo de las de caramelización (entre 110°C y 150 °C). si se hace de esta manera, el resultado son unas patatas tiernas por dentro y crujientes por fuera.