Los atletas deben ser conscientes de su dieta. Debido a esto, debe tener cuidado con el queso que come.
Última actualización: 21 de marzo de 2022
Las dietas de los deportistas son similares a las de la población general, aunque con ligeras variaciones. Por ejemplo, elegir los mejores quesos para la dieta del deportista. Ten en cuenta las proteínas que aportan y los minerales como el calcio y el fósforo.
El queso es uno de los productos lácteos más populares del mundo y una de las formas más concentradas de ingesta de proteínas. La variedad es muy grande; algunos más grasos que otros o con distinta calidad proteica.
Se dice que los mejores quesos para deportistas favorecen el rendimiento físico y equilibran la hidroelectrólisis y la pérdida de energía. Para ello, también deben cumplir ciertos requisitos dietéticos permitir la reposición de los sustratos consumidos durante el entrenamiento.
que es el queso
El queso es un alimento sólido o semisólido, fresco o fermentado se forma por la coagulación de las proteínas de la leche en forma de quark. El queso tradicional es un gel concentrado de caseína, la proteína más abundante en la leche. Otra forma de obtener queso es a través de las seroproteínas.
El uso de leche entera también concentra grasas y calorías. Sin embargo, está permitido usar leche semidesnatada o desnatada para hacer queso bajo en grasa.
Se valoran más de 600 tipos de queso en todo el mundo. Algunos más famosos que otros.
¿Qué tipos de queso hay?
Debido a la gran variedad de quesos, se han agrupado según el tipo de leche utilizada, que puede ser de vaca, cabra, oveja o búfala. Según el nivel de madurez. son los frescos listos para comer y los maduros, sufren cambios bioquímicos y físicos. Otros quesos muy conocidos son la pasta hilada como la mozzarella.
los tecnica de elaboracion de queso los clasifica en los obtenidos por adición de la enzima o por fermentación controlada o espontánea. También existen quesos elaborados añadiendo un medio ácido a la leche, como el ácido cítrico o acético.
Dependiendo del contenido de grasa, el queso puede ser extragraso, entero, semigraso, magro y magro. Hay muchas variaciones dependiendo del contenido de agua. Cuanto menor es el contenido de agua en un queso, más concentrados son sus nutrientes..
Por ejemplo, el queso de leche entera curado pierde agua con el tiempo. Mientras que se incrementan las proteínas, las grasas, el calcio y la vitamina A.
¿Qué busca un deportista al comer queso?
Dependiendo del queso que elijas para tu dieta, El deportista trata de incorporar proteínas de alto valor biológico. Los quesos elaborados con caseína son ricos en el aminoácido esencial lisina pero deficientes en otros como la metionina y la cisteína.
Si quieres un queso con proteína mayor valor biológico, entonces debes consumir el queso de suero. Las proteínas de suero contienen todos los aminoácidos esenciales. Algunos ejemplos son la ricota, el requesón o el cotaje.
Al comer queso El deportista también consume mucho calcio y fósforo. Por supuesto, todo depende del tipo de queso. Los obtenidos por coagulación de la caseína de la leche son ricos en estos minerales.
Los quesos obtenidos por fermentación ácida son pobres en estos minerales. El contenido de vitamina A predomina en las grasas y las vitaminas del complejo B en el suero.
Los mejores quesos para la dieta del deportista
En general, la amplia gama de quesos da la oportunidad Elija los más saludables, como el queso crema bajo en grasa. El suero también es una buena alternativa. Veamos las mejores opciones para el atleta.
1. Queso de Burgos
este queso es fresco, suave y acuoso, ya que se comercializa con suero. Se elabora con leche de oveja, aunque se puede utilizar leche de vaca o una mezcla de ambas.