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Menú para diabéticos: ¿qué alimentos están permitidos y cuáles se deben evitar?

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8 minutos

La diabetes es una enfermedad controlada por la dieta. Consulta este plan de alimentación para diabéticos y prediabéticos.

Última actualización: 20 de marzo de 2022

Para 2019, La mitad de todos los diabéticos en todo el mundo no sabían que eran diabéticos. La dieta es importante para prevenir o tratar esta enfermedad. Por eso tenemos que ofrecer a los diabéticos un menú que se base en su plan de alimentación.

Otro número importante a abordar es el de los prediabéticos. Es decir, aquellos potenciales diabéticos cuyo estilo de vida y trastornos alimentarios les lleven a la diabetes tipo 2. Un tercio de la población prediabética es joven y productiva.

Comer más legumbres, granos integrales y fibra y evitar ciertos alimentos poco saludables funciona bien. Como promotores de la salud, en este artículo traemos un menú semanal para diabéticos y prediabéticos para ayudarlos a seguir un patrón que mejore su calidad de vida.

¿Qué es la diabetes?

La diabetes es un trastorno metabólico crónico que Se manifiesta por un aumento de la glucosa, o azúcar, en la sangre. Las causas de la enfermedad tienen que ver con la insulina, una hormona producida en el páncreas que transporta la glucosa al interior de las células.

Puede ocurrir que el cuerpo produzca poca o ninguna insulina, o que exista una resistencia de las células a utilizarla. Ambas situaciones también se pueden combinar.

Por otro lado, el Guía de actualización de diabetes define a las personas con prediabetes como aquellas que tener niveles de azúcar en la sangre más altos de lo normal, pero sin llegar a las cifras de diabetes tipo 2.

El 70% de los prediabéticos desarrollan la enfermedad a lo largo de su vida. La prediabetes se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular.

A equipo de especialistas ha demostrado que en un período de 3 a 5 años, el 25% de los prediabéticos regresan a un estado normal de tolerancia a la glucosa y el 50% permanece igual. El otro 25% se convierte en diabético tipo 2.

los Asociación Americana de Diabetes reconoce las siguientes categorías de patologías ya establecidas:

  • Diabetes tipo 1: Las células pancreáticas se destruyen, lo que conduce a una falta absoluta de insulina. Solo darles de comer no ayuda.
  • Diabetes tipo 2: Hay una resistencia de las células a la insulina y una deficiencia progresiva de la hormona. Se puede controlar con un plan de alimentación saludable.
  • diabetes gestacional: diagnóstico en el embarazo.
La diabetes tipo 2 es muy sensible a las pautas dietéticas, por lo que establecer la dieta adecuada es parte del tratamiento.

Patrones dietéticos para el menú diabético y prediabético

revista espectro de la diabetes enfatiza los hábitos alimenticios en lugar de la ingesta de nutrientes para los diabéticos tipo 2. De hecho, según los autores, no existe un porcentaje ideal de calorías provenientes de carbohidratos, grasas o proteínas.

Por el contrario, existe evidencia sólida de que los hábitos alimentarios reducen el riesgo cardiovascular. revista promueve la dieta mediterránea, la dieta baja en carbohidratos y la dieta vegana-vegetariana que planes de alimentación saludable en diabetes. Además, es necesario prevenir el aumento de peso o reducir su exceso en la obesidad.

¿Qué sucede con los carbohidratos?

Los carbohidratos son importantes para controlar el azúcar en la sangre. La recomendación para el menú diabético es del 50 al 65% de la energía diaria. Estos pueden ser complejos, como la fibra y el almidón.

En la dieta para diabéticos hay que tener en cuenta el índice glucémico (IG) del alimento. El IG indica la velocidad a la que el azúcar de diferentes alimentos entra en la sangre.

los índice glucémico puede ser alto (70 o más), moderado (55 a 69) o bajo (menos de 54). Este valor depende del procesamiento, la variedad, el método de preparación y otros factores.

Respectivamente Fundación de Diabetesel arroz cocido tiene un IG de 70 mientras que el arroz integral tiene 50. estudios mostrar que el Las personas que consumen alimentos con un IG alto tienen un mayor riesgo de síndrome metabólico.

¿Cómo se deben distribuir los carbohidratos?

A Grupo de médicos japoneses destacó que la ingesta de carbohidratos debe ser regular a lo largo del día, Mantenga los mismos intervalos de tiempo entre las comidas de un día para otro. Independientemente del número de consumos.

Savoca y su equipo También concluyeron que los carbohidratos no necesitan dividirse en 5 o 6 comidas a lo largo del día. Sin embargo, podría ser eficaz en pacientes tratados con dosis fijas de insulina de acción intermedia.

Alimentos que están permitidos en diabetes tipo 2 y prediabetes

Los alimentos que deben estar en el menú de las personas con diabetes y prediabetes deben tener ciertas características para favorecer el control glucémico:

  • Legumbres: Contienen almidones resistentes que actúan como fibra y ayudan a reducir la absorción de azúcar.
  • Grano completo: deben ser integrales, es decir, contener el salvado como fibra insoluble. Estos incluyen avena, cebada, arroz, pasta de trigo integral, maíz y harina de trigo integral.
  • Vegetales: Las verduras se pueden consumir sin ningún problema ya que su IG es bajo. Pero la tapioca, la calabaza moscada y las zanahorias cocidas tienen un IG alto.
  • Fruta: Deben comerse enteros para aprovechar la fibra de la piel. Cuidado con abusar de la sandía y los dátiles.
  • Grasas saludables: incluyen aceite de oliva, aguacate, aceite de canola, aceite de girasol, aceite de soja y aceite de maíz.
  • Leche y derivados: Consume productos bajos en grasas y fermentados como el yogur.
  • Nueces: incluyendo cacahuetes, avellanas, nueces y pistachos.
  • Carne: Se prefieren las carnes blancas como pollo, pavo, pescados y mariscos.

para evitar los alimentos

Los alimentos que se deben evitar en la dieta de diabéticos y prediabéticos son aquellos cuyos azúcares se absorben muy rápidamente:

  • Azúcar blanca o morena: también los alimentos procesados ​​que la contienen.
  • Dulces en general: El chocolate blanco o con leche tiene un IG alto, al igual que la miel y los dulces.
  • Bebidas azucaradas y alcohólicas: Refrescos, jugos procesados, bebidas energéticas y bebidas alcohólicas.
  • Productos lácteos azucarados: como la leche condensada y los yogures azucarados.
Los azúcares simples y su presencia en productos industriales deberían estar prohibidos en la dieta del diabético.

A continuación presentamos un modelo de menú semanal para diabéticos y prediabéticos basado en la dieta saludable sugerida por Fundación Española del Corazón. Recuerde que el número de comidas depende de ciertas condiciones del paciente. Arreglarlo con un especialista.

Tipo de comida
lunes
martes
el Miércoles
jueves
viernes
sábado
domingo

Desayuno leche desnatada con avena hervida sin azúcar + 1 ración de fruta. Infusión de café o leche desnatada + 2 rebanadas de pan con aceite de oliva virgen extra, tomate y queso bajo en grasa + 1 ración de fruta. Tortilla de acelgas + salsa verde + 1 tortilla integral + leche desnatada + 1 ración de fruta. Brócoli con jamón + 2 rebanadas de pan integral + leche descremada + melocotón. Coliflor con queso + 1 tortilla integral + yogur con lechuga amarilla. 3 Galletas de Avena con Pera + Zumo de Tomate Fresco + Leche Desnatada + Té de Canela. Escalope de pollo con maíz + 3 crackers integrales + zumo de naranja natural sin azúcar + infusión de leche desnatada.

Snack de yogur de frutas desnatado + 3 galletas de avena. Infusión con leche desnatada + 3 crackers integrales. Yogur bajo en grasa con nueces. Café con leche desnatada + 1 tostada de pan integral. Batido de yogur y fresas. 2 tostadas integrales con queso bajo en grasas + zumo de frutas. Yogur líquido + 3 galletas integrales con jengibre.

Almuerzo vinagreta de espárragos + merluza rellena + pan + brochetas de frutas. Espinacas Salteadas con Piñones + Pollo a la Naranja + Pan Integral + 1 ración de fruta. Ensalada De Huevo Duro Con Remolacha + Lentejas Estofadas + Pan Integral + Ensalada De Frutas. Brócoli con almendras + lenguado con ensalada mixta + pan integral + 1 ración de fruta. Alcachofas al vapor + conejo al ajillo + pan + 1 ración de fruta. Ensalada de garbanzos + salmón a la plancha con tomate + brochetas de frutas. Ensalada de espinacas con rúcula y nueces + rape a la plancha con pimientos asados ​​+ macedonia de frutas.

Merienda infusión con leche desnatada + pan con tomate. 3 bizcochos con queso desnatado + zumo de frutas. Yogur bajo en grasa con frutas. leche descremada + 3 galletas de avena. Café + 2 tostadas con queso desnatado. Infusión con leche desnatada + 1 tostada con aceite de oliva. Batido de yogur y melocotón.

Cena de gazpacho andaluz + lomo de cerdo con patatas asadas + macedonia de frutas. Ensalada de atún con lechuga y tomate + tortilla de espinacas + pan integral + 1 ración de piña. Ensalada con tomate y queso de Burgos + bacalao al horno con tomate + pan integral + 1 ración de fruta. Champiñones Salteados + Pasta con Champiñones + Pan Integral + 1 Ración de Fruta. Brócoli al vapor + Pollo al estragón + Pan integral + Ensalada de frutas.

Brochetas de verduras + Tallarines con gambas + Pan integral + 1 ración de papaya. Coles de Bruselas al vapor + brocheta de pavo y verduras + pan integral + 1 ración de fruta.

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