Como hacer papas fritas crujientes en la casa, ha sido una incógnita que siempre las que cocinamos hemos tenido. Muchísimas formas de freír papas he intentado pero siempre me quedan blandas, o con mucho aceite, o se quedan crudas. En fin, nunca salen en casa, papas fritas tan ricas como las que comemos en los restaurantes, súper crujientes, sin mucha grasa y sobre todo deliciosas. Pues existe una receta súper sencilla, y que en verdad es la mejor forma de freír las papas y que hace que las papitas fritas queden tal como las queremos.
¿Cómo hacer papitas fritas súper crujientes desde casa?
Si en realidad quieres tener unas papas fritas súper ricas debes prestar atención a esta receta. Algunos tips que en esta receta se presentan son los que la hacen ideales para preparar unas papas fritas súper crujientes, bien cocidas y nada duras. No debes confiarte ya que no es lo mismo hacer tortitas de papa que freír papas. Lo primero que debes tener en cuenta es que las papas que debes utilizar para freír deben ser únicamente papas blancas. Este es el tip numero uno y el más importante para que puedas tener las papas fritas crujientes, de lo contrario te saldrán blandas o crudas.
Diferencia entre las papas blancas y las papas amarillas
Aunque a simple vista no puedas diferenciar el color que tiene la textura de la papa, la diferencia a la hora de cocinar es grande y lo notaras enseguida. Las papas blancas y amarillas se diferencian en otras muchas cosas, pero una de las principales, y además el secreto de porque no debes usar estas para freír es la textura.
Diferencia en las texturas
En la papa amarilla la textura es muy húmeda, aterciopelada y cerosa. Esto hace que el uso de esta papa sea ideal para purés y asados, ya que su textura cerosa, granulado o mantecosa, la hace suave. Además tiene también cierto punto de azúcar que va muy bien en combinación con carnes.
A diferencia las papas blanca tiene una textura mucho más firme al cocinar y la piel es muy delgada, más que la piel de la papa amarilla. Su grado de humedad es menor que el de la papa amarilla. Las papas blancas son las ideales para hacer ensaladas frescas con papa hervida, pero también para freír, ya que es mucho más fácil que queden crujientes por su baja humedad.