Hay diferentes tipos de salvia, pero no todas tienen usos culinarios. Para esta ocasión recopilamos los más importantes y arrojamos luz sobre sus características.
Última actualización: 04 de marzo de 2022
Hay diferentes especies de salvia, pero todas pertenecen a la familia de la menta. La más conocida de ellas es la Salvia officinalis, la utilizado con fines culinarios y medicinales. Sin embargo, existen otras variedades que se pueden distinguir por sus colores, tamaño y uso. ¿Quieres saber más?
En primer lugar, cabe señalar que este género de plantas es rico en especies anuales y perennes que pueden o no tener flores. Por lo general, crecen en climas templados, tanto en Europa como en Asia y América. A continuación te compartimos los más populares y sus características.
Especies de salvia con fines culinarios
salvia común, nombre científico Salvia officinalisEs el más popular de todo el género. Se ha utilizado en la cocina desde entonces Posee propiedades aromáticas y nutritivas que mejoran la calidad de los platos. Además, sus hojas se utilizan para preparar bebidas para la salud digestiva y otras dolencias.
En concreto, es una planta vivaz de aspecto rústico, con tendencia a un rápido crecimiento, sobre todo en primavera. Alcanza un tamaño de hasta 70 centímetros y sus hojas pueden variar del verde al azul grisáceo o plateado. También tiene flores de color lila o rosa de unos 3 centímetros.
otros tipos de Salvia officinalis
En la cocina también se pueden utilizar otros tipos de salvia obtenidos de la Salvia officinalis. Su diferencia radica en características como el color, el tamaño y la forma de sus flores. En cualquier caso, se pueden consumir como la salvia común, incluso con fines medicinales.
1. Salvia officinalis ‘Enana’
Esta variedad de salvia se distingue por su talla pequeñano llega ni a medio metro de altura. Sus flores tienen un tono azul lila. y funciona como aromática y aromatizante. Por esta razón se utiliza en guarniciones y ensaladas.
2. Salvia officinalis ‘Purpurascens’
se trata de uno arbusto enano semiperennifolio que cuando joven tiene hojas y tallos morados. Sus hojas pueden tener tamaños de 3 a 6 centímetros de largo y rara vez florece. Cuando este sea el caso, las flores crecerán en racimos de color azul púrpura.
3. Salvia officinalis ‘Ikterin’
Desde entonces se le conoce popularmente como el «sabio de oro». su follaje verde está salpicado de amarillo. Funciona como planta ornamental y de cocina. A menudo lleva panículas de flores de color azul púrpura a principios del verano.
4. Salvia officinalis ‘Tricolor’
Sus hojas son predominantemente verdes, sin embargo Presenta bordes irregulares de color blanco e interiores con tonalidades rosas o moradas. Su sabor es más suave que la salvia común, pero se puede utilizar en diversas preparaciones gastronómicas.
5. Salvia officinalis ‘Bergarten’
La mayor diferencia con la salvia común es que no florece. A pesar de esto, tiene hojas redondeadas de color verde que tienen una pelusa blanca en su superficie que les da un aspecto aterciopelado.
Propiedades de la Salvia officinalis
Además de su poder aromático, la salvia de uso culinario posee compuestos bioactivos que fueron examinados por su potencial farmacológico. de acuerdo a un Estudio publicado en el Journal of Traditional and Complementary MedicineEstos componentes incluyen lo siguiente: